Beskrivelse
Kaffe er en integrert del av livet for Oscar og Francisca Chacón som er 3.gen kaffeprodusenter. Dedikert til både kvalitet og innovasjon var de blant de første til å fremstille Honey og Natural-prosessert spesialkaffe i Costa Rica.
Oscar og Fransisca begynte å eksperimentere med nye smaker allerede i 2005 mens andre var bundet til den helt tradisjonelle måten å prosessere kaffe på. Ved å kjøpe en egen “de-pulper” (en hånddrevet maskin som fjerner fruktkjøttet på kaffen) fikk de mer kontroll på kvaliteten og på prisen de fikk for kaffen.
I dag produserer ekteparet en stor variasjon av “honey”-prosessert kaffe der de modulerer på tørketiden for å skape forskjellige effekter i koppen.
Las Lajas produserer forskjellige variasjoner av både Honey og Natural prosessering:
- Yellow Honey: Kaffen vendes hver time på opphøyde senger i noen dager, så overført til drivhus og rotert gjevnlig.
- Red Honey: Kaffen blir snudd flere ganger for dagen og tørket lenger i drivhuset.
- Black Honey: Kaffen blir snudd en gang til dagen.
- Perla Negra Natural: Kaffen tørker direkte i solen i 10 dager, roteres konstant og så overført til sekker i 2-3 dager før de blir lagt utover på opphøyde senger.
- Alma Negra Natural: Tørkingen starter i drivhuset i noen dager, så blir den stablet opp på drivhuset over natten men flyttet til opphøyde senger i sol-timene.
Omtaler
Det er ingen omtaler ennå.