Håndbrygg kan du lage med f.eks. en chemex eller Hario V60. Prinsippet er nokså likt – du heller varmt vann (ca 95-98°c) over nykvernet kaffe som filtreres og renner ned i en glasskolbe – eller rett ned i koppen om du vil. Hario V60 har i tillegg spiralformede “skovler” i filterholderen for at kaffen skal renne kontinuerlig ned i kolben i en fin, tynn stråle. Se eksempler i videoen nederst.
Til denne bryggemetoden anbefales det en hellekanne med en lang tut, slik at du har kontroll over vannstrålen og kan fordele vannet gjevnt utover kaffegrynet. Gjerne i sirkulære bevegelser.
Og her kommer det “magiske” blandingsforholdet:
30g kaffegryn til 1/2 liter vann
Bryggetiden skal være på ca 4,5 min for 1/2 liter kaffe. Går det raskere enn dette er kaffen for grovt kvernet, går det saktere enn dette er den for fint malt.
Smaker kaffen surt eller bittert? Prøv å juster kvernen til grovere gryn. Er den for tynn, still kverne finere! Størrelsen på grynet skal være ca som medium grovt salt. Prøv deg litt frem til du får et godt resultat!
Se gjerne videoen under fra en av de beste….
