Gjenbruk er kanskje det første og viktigste tiltaket vi kan gjøre for å redusere avfall! Denne måneden vil vi se om vi klarer å få noe betydelig salg ved å tilby refill ved at du som kunde tar med egne poser eller beholdere til brenneriet og får påfyll av vår nybrente kaffe – rett fra brenneren! Først og fremst vil det være et godt tiltak for miljøet, men produktet blir også desto billigere for deg som kunde. Vinn-vinn!
Har du forslag til hvordan dette forsøket kan bli et fast tilbud så send meg gjerne en melding.
Arbeidsledigheten her i Tanzania er stor, derfor prøver mange unge å dra nytte av alle muligheter for å bli selvstendig næringsdrivende. De som gjør de harde jobbene med lav inntekt har lenge vært de som nå er eldre. Særlig kvinnene har hatt et liv med hardt fysisk arbeid. Unge mennesker vil heller jobbe på kontor og få store lønninger.
Men en gruppe unge går likevel mot strømmen, en gruppe som har endret retning og ser spennende muligheter hvor andre ikke gjør det.
Omega Raphael Ndanshau er en av de unge som oppdaget muligheten som finnes i kaffe. Han har bestemt seg for å dyrke og bli en ekspert på tilbereding. Hovedmålgruppen er turister som kommer til Arusha og Kilimanjaro.
Omega Raphael Ndanshau er en av de unge som oppdaget muligheten som finnes i kaffe. Han har bestemt seg for å dyrke og bli en ekspert på tilbereding. Hovedmålgruppen er turister som kommer til Arusha og Kilimanjaro.
Sammen med andre likesinnede entreprenører bestemte de seg for å forene og danne sin egen forening kjent som Kili Natural Flavour’s. De holder til i Uduru Village i Machame, og arbeider nå med produksjon og salg av kaffe.
Omega gav meg en god grunnleggende innføring i hvordan de prosesserer, tilbereder og klargjør kaffen de kjøper fra småprodusentene for salg. Kaffen må gjennom 4 trinn i denne prosessen. Omega forklarer:
Pergament kaffe:
På dette stadiet tørkes kaffe til den når et fuktighetsinnhold på mellom 10 – 12 %. På den måten konserveres kaffen. Med et høyere fuktighetsinnhold fermenteres kaffen fortere og råtner fort. Det gjelder å ha kontroll på fuktighetsnivået. Tørking av kaffe kan ta 7 til 15 dager avhengig av været, men langtidstørking er stort sett det beste.
Grønn kaffe:
Noen uker etter tørking av kaffen tar vi den med til fabrikken hvis den er mer enn 100 kg. Dersom det er mindre enn det så rister vi den på den tradisjonelle måten.
Risting av kaffe:
Det er en 45 minutters kjøretur til brenneriet. Fordi kaffe er veldig følsomt for lukt og støv er det svært viktig å være varsom under transporten. Dette er spesielt en utfordring dersom kaffen skal eksporteres til europa da lukt, støv, fuktighet og varme er kaffens verste fiender. På brenneriet rister vi kaffen til forskjellige brennegrader. Light Roast, Medium Roast, Medium – mørk-, og Dark Roast, alt avhenger av hva kundene ønsker.
Pakking:
Kundene våre kjøper både hele bønner og ferdig malt. Hele bønner holder best på kvaliteten over tid, men de fleste ønsker ferdig malt.
Vi har forskjellige pakker fra 100g, 125g, 250g, 500g og 1kg. Etter å ha pakket kaffen i tette poser dekorerer vi den i afrikanske suvenir-poser i kitenge-stoff. (Tradisjonell vevd tekstil)
Vi selger kaffen vår til turister som besøker gården vår for kultur og lokal mat tur, og noen ganger sender vi med DHL til kunder i utlandet som ønsker å bestille mer.
Etter å ha startet opp har Omega inspirert mange unge mennesker som også ønsker å starte for seg selv. Virksomheten gav en god inntekt – helt frem til korona-pandemien kom. «Vi er nok ikke de eneste som ser frem til at pandemien er over for godt og at turistene vender tilbake», sier Omega.
“Kaffen som er dyrket rundt Kilimanjaro har veldig gode forhold. Den er søt og kundene elsker den. De som får smake på den kommer alltid tilbake for å kjøpe mer!” sier Valerian Albert Maro i det han stolt ønsker meg velkommen til gården sin i Uru Kusini, en halvtime med pikipiki fra den travle byen Moshi.
Jeg hadde hørt rykter om engasjementet til denne mannen og ønsket å finne ut mer. Gården bader i lyset fra den steikende solen men de høye banantrærne kaster god skygge over kaffebuskene.
Hardt arbeid og en klype kreativitet
Valerian er en småskala kaffedyrker i dette området som også ønsker turister velkommen til gården sin. Det tar ikke lang tid før jeg oppdager denne gamle mannens karakter.
«Tanzanias Kilimanjaro-kaffe har generelt litt mindre fylde og syrlighet enn sin storebror Kenya AA. Likevel fremstiller den en veldig fin fylde sammen med en en balansert, saftig og ren smak i koppen (…). Den har mange av de positive egenskapene til god Kenya-kaffe og er virkelig en av verdens beste premiumkaffe.» (fra EspressoCoffeeguide.com)
Han oser av kreativitet og er ung til sinns. Han er morsom, talentfull og omtenksom. “Jeg er grundig og nøye når det gjelder kaffedyrking” sier han ettertenksomt, “da blir det god kaffe og stor innhøstning.” Valerian deltar på forskjellige kurs og bruker kompetansen han tilegner seg til å gjøre en bedre jobb.
I mer enn 36 år har Valerian vært involvert i kaffe-dyrking. I 2008 fikk han opplæring i å dyrke, håndtere, høste og tilberede kaffe. Kompetansen han fikk tok han med seg i sitt arbeid med kaffe. Innen 2010 hadde resultatene endret seg: «Gården min vant prisen for å være den beste blandede kaffe- og bananplantasjen i 2010.”
Valerians øyne gløder mens han forteller. “Jeg fikk besøk av ‘frihetsfakkelen’ [en ærefull bragd i Tanzania] fulgt av myndighetspersoner som kom for å anerkjenne jobben jeg har gjort for å produsere denne dyrebare nasjonale avlingen. De ga meg gaver og penger for å inspirere meg til å lære mer, sier han.
Valerian Maro produserer fra 500 til 1300 kilo fra gården sin hver innhøstning. Et kilo går for 17kr – 45kr.
«Hvis du nøye følger alle kunstens regler for dyrking, høsting, oppbevaring og brygging, da når kaffen sitt ytterste potensiale.»
Valerian har syv barn. Alle har fått god utdannelse og er nå ansatt i bedriften. Inntektene på kaffe har finansiert barnas skolegang og huset i landsbyen hvor han nå bor. “Det gjelder å være kreativ! Jeg har satt sammen en gruppe med tradisjonelle dansere. Det er populært blant turistene! Vi danser og har det gøy mens vi drikker kaffe, og turister kjøper med seg mye kaffe når de drar”.
Men når jeg spør han om korona gir han fra seg et sukk: “Denne koronapandemien har satt kjepper i hjulene for oss. Men vi håper turistene snart skal komme tilbake, og da skal vi være klare til å fortsette med aktivitetene.
Det er mange utfordringer rundt oss, men for meg ser jeg muligheter overalt og forsøker å snu det til min fordel. Å være kreativ og å produsere kvalitetskaffe har vært noe som skiller meg ut fra andre som fortsetter å dyrke på mer tradisjonelt vis og som bare selger til de tilgjengelige kooperativene.
Jeg har flere utsalgssteder, blant annet på min egen restaurant her i byen. Om kvelden brygger jeg kaffe og folk kommer for å drikke. Vanligvis er det eldre mennesker som kommer, men i disse dager kommer er det flere og flere unge mennesker som kommer og tar seg en kopp kaffe mens de snakker og deler forskjellige ideer, politikk og sport. Det er en ny trend!”
«Vanligvis er det eldre mennesker som kommer, men i disse dager kommer er det flere og flere unge mennesker som kommer og tar seg en kopp kaffe mens de snakker og deler forskjellige ideer, politikk og sport. Det er en ny trend!»
“For meg har kaffe gitt en god inntekt og har gitt meg mange venner i Tanzania og utenfor landet. Når de kommer til Tanzania, legger de inn et besøk hos meg for å få kaffeopplevelser. Ofte tar de med seg slektninger og venner.” Etter en ettermiddag med Valerian forstår jeg godt hvorfor turistene kommer tilbake. Valerian er ikke bare en engasjert kaffebonde men også en fengslende forteller. Og når samtalen går mot en avslutning gir han meg et lurt smil og innrømmer: «Jeg drikker kaffe hver dag og jeg liker det, men noen ganger blander jeg det med litt ingefær og sukker».
Cathbert Msemo
Freelancer for håndbrent.no
Myksvoll Mikrobrenneri ønsker å ta inn kaffe fra Tanzania men vi vil sikre en god handelsrute fra produsentland helt frem til brenneriet. For oss er det viktig at kvaliteten bevares hele veien men også at handelen er sporbar og oversiktlig. I det siste har vi ikke lykkes med å finne det vi leter etter men vi har innkommende kaffe fra bl.a. Kenya og Dem.Rep. Congo like rundt hjørnet.
Vi befinner oss i Kilimanjaro-regionen i Tanzania. Her er et stort kaffeproduksjonsområde hvor de fleste produsenter er småskala bønder. Sammen med kaffeplantene vokser det trær og bananer.
Mzee Focus Kamili Siriwa, en kaffebonde fra denne regionen har mye å fortelle om kaffedriftlivet sitt. «Jeg dyrker kaffe på tradisjonelt vis. Vi arvet den fra våre eldste, så jeg har stor respekt for denne planten. Å dyrke kaffe er det jeg liker best.» Han fortsetter: «Tidligere fikk vi god fortjeneste, men denne i dag er så lite lønnsomt at mange mennesker i denne landsbyen har sluttet helt å drive med kaffe.»
Slik ble jeg møtt velkommen av Mzee Focus på gården sin i landområdet ved foten av det frodige Kilimanjaro-fjellet. Han pleide å livnære seg på kaffeproduksjon uten å ha behov for andre inntektskilder. Men nå er det annerledes, han har begynt å dyrke ris i tillegg. «Det er vanskelig å få tak i kvalitetsfrø. Jeg gjør mye forberedelser og får lite igjen for det. Ofte blir produktet for dårlig» forklarer Mzee Focus. Tidligere fikk han frø fra forskjellige organisasjoner og fra staten, men nå er det lenge siden de sluttet med å gi ut frø til bøndene.
Focus bruker mesteparten av tiden på å ta vare på åkrene og avlingene. Miljøet er infisert med mange skadedyr, så vel som sykdommer forårsaket av bakterier og sopp. «Det er vanskelig å drive uten plantevernmidler, men det er veldig dyrt,» sa Msee Focus. Han beskytter trærne sine med kobberspray. “Noen ganger får jeg ikke tak i. Ooh! Da får jeg veldig lite avling på grunn av skadene fra skadedyr og plantesykdommer ”.
Utfordringer for småbøndene
«Bønder elsker kaffe, men kaffe elsker ikke bøndene» – Severini Tarimo
Severini Tarimo er en nabo til Mzee Focus. Også han dyrker kaffe. Han sier at prisene som bøndene selger kaffen for ikke samsvarer med produksjonskostnadene. Han synes det er synd at forbrukerne må betale mer for kaffe, likevel er det trist at bøndene må selge til en så lav pris.
«I fjor solgte vi den for 10kr kiloet«
“Det er dyrt å produsere kaffe, men i fjor solgte vi den for 10kr kiloet[!!! – red. anm.] og vi selger til en organisasjon som er utrolig sene med å betale, det kan ta mer enn seks måneder før vi mottar pengene, ” sa Severini Tarimo. Prosessen med å selge kaffe er komplisert, og byråkratiet det får konsekvenser for bøndene og kaffedriften generelt.
Før hadde Severini mer enn fem hundre kaffetrær. I dag er det bare to hundre igjen på gården og han har dyrket bananer mais og bønner i sitt gjenværende sletteområde. «Bønder elsker kaffe, men kaffe elsker ikke bøndene», forklarer han igjen og igjen. «Hvis de bruker for mye plantevernmidler for å drepe skadedyr og sykdommer, hevder forbrukerne at kaffen mister kvalitet, sødme og er mindre sunn, de kjøper dem ikke.»
En av de naturlige metodene de bruker for å drepe skadedyr
En av de naturlige metodene de bruker for å drepe skadedyr, er å henge opp flasker med giftig vann, og når insekter kommer inn, dør de. «Vi prøver å bruke naturlige metoder så mye vi kan for å beskytte avlingene, men de er ikke tilstrekkelige alene, vi mister mye kaffe», sa Severini.
Alt det byråkratiske, den lave salgsprisen, mangel på gode plantevernmidler, mangel på moderne kaffeproduksjonskompetanse, det er faktorer som ødelegger for kaffeproduksjonen i store mengder og til og med risikerer at avlingen forsvinner blant småskalaprodusentene.
Focus forklarer at det er mange følelser i sving. «På tross av alle utfordringene elsker jeg kaffe. Jeg elsker å drikke det, spesielt når været er kaldt, som det kan bli ved foten av Kilimanjaro-fjellet. Kaffe er forfriskende og oppkvikkende» sa han. «Den hjelper meg å huske og å tenke. Min mentale kapasitet blir forbedret.»
På tross av alle utfordringene elsker jeg kaffe
Myksvoll Mikrobrenneri jobber for en bærekraftig handel med produsentene. Blant annet ser vi etter muligheter for å inngå gode direktehandelsavtaler med småprodusenter bl.a i Tanzania. Har du spørsmål til denne artikkelen, send oss gjerne en e-post! Mvh R. Myksvoll
Det skjer saker og ting i kaffebrenneriet denne våren! At vi har tatt inn T-skjorter i vårt sortiment blekner i forhold til at vi nå har fått vår egen «korrespondent» i Øst Afrika.
De fleste av leserne av denne blekka har fått med seg seg at vi hovedsakelig fokuserer på kaffe fra det østlige Afrika (inkl. Etiopia). Derfor er det nok en overraskelse for mange (og for meg selv?) at vi i høst lanserer en kaffe fra Colombia!
Colombia sitter fast!
Colombia produserer noe av verdens beste kaffe. Men i likhet med mange land i verden er også Colombia sterkt berørt av Covid-19. Koronafrykten slo hardt ned og områder var i lockdown i flere måneder.
For kaffeprodusentene som er avhengig av å eksportere kaffen sin har det vært ekstra vanskelig at etterspørselen har vært så mye lavere på verdensbasis. I svært mange land måtte kaféene stenge og mange steder var det bare mulig å kjøpe take-away. Det er klart det skaper ringvirkninger ute i produksjonslandene. Men i tillegg var det svært vanskelig å få høstet all kaffen!
Innhøstningen i Colombia foregår ved at migrant-arbeidere høster seg gjennom landets kaffeplantasjer etterhvert som sesongen når et nytt område.
Covid-19 satte derfor kjepper i hjulene for kaffeproduksjonen i hele landet da produsentene ikke hadde arbeidere til å høste inn kaffen!
Hva kan du gjøre for å hjelpe? Drikk kaffe!
Men ikke velg hvilken som helst kaffe. Velg kaffe hvor brenneriet betaler en god pris for den og hvor en god andel går til produsentene!
Vår importør, Nordic Approach, har sterkt fokus på sporbarhet og gjennomsiktighet nettopp for at en god andel skal gå til produsentene. (Les gjerne mer om måten de arbeider på her.)
Det er derfor en storglede for oss å betale så mye for råvarene som vi gjør! Og ekstra gledelig er det at kvaliteten og smaken er helt topp!
Helt siden vi i fjor på denne tiden inngikk et samarbeid med Childrens Burn & Wound Care i Etiopia har vi solgt kaffe fra kaffe-kooperativet Konga Sede Kello. Dette var 2018-innhøstningen som vi fikk til en god pris og lot nesten 50% av omsetningen gå til prosjektet. Til nå i 2020 har snart 15 000kr blitt overført til stiftelsen. Det er en begynnelse for et lite mikrobrenneri, men vi har god kapasitet til mer!
Nytt innhold og ny etikett på Childrens Burn Care-kaffen
Den kosmetiske fornyelsen på posene gjorde vi allerede før sommeren. Nå har vi også fylt nytt innhold med en ferskere kaffe fra et annet kooperativ. Fremdeles er kaffen fra Yirgachaffe-regionen men denne er fra en stasjon som heter Anasora.
«It is something truly unique about the coffees here. They mature very slowly and even the look of the beans is different. The profile has some spiciness to it and a lot of complexity. Even in their first year in full production, and with a new management team in place, they have managed to produce outstanding coffee.»
Nordic Approach
Vi har solgt denne kaffen som en del av «sommerkaffen» denne sommeren og den har falt i riktig god smak. Selv kan jeg varmt anbefale den som kaldbrygg🤩! En kaffe jeg kan sette på om morgenen og drikke kald utover dagen. (Det er ikke noe jeg gjør ofte!).
Noe innhold eller funksjonalitet her er ikke tilgjengelig på grunn av ditt informasjonskapsel-valg.
This happens because the functionality/content marked as «Google Youtube» uses cookies that you choosed to keep disabled. In order to view this content or use this functionality, please enable cookies: Klikk her for å åpne informasjonskapsler-valgene dine.
Kaffen har en cupping score på 87 og her er smaksnotatene fra cuppingen som ble gjort i november i fjor:
«Tasting notes of florals, jasmine, hops, grapefruit and bergamot. Good acidity. Bright, expressive. Very balanced and smooth. Sweet and elegant, long and good structure.»
Nordic Approach
Følg linkene under og prøv den nye kaffen du også! Kanskje tiden er inne for å forsøke et abonnement?!
Vel hjemme etter en fantastisk reise til Øst-Afrika kom vi rett oppi unntakstilstand og karantene. Vi reiste virkelig hjem i grevens tid, selv om det kanskje føles som om vi heller skulle vært igjen i Arusha.
Kaffebær i regntiden.
Turen var en blanding av ferie, besøke venner og kjente og stedet vi har bodd i noen år, samt knytte en del kaffekontakter i Kenya og Tanzania. Dessverre ble det lite kontakter i Kenya denne gangen. Jeg hadde håpet på å få besøke en landsby et stykke utenfor Voi, oppi Taita-fjellene, men på grunn av dårlige veier etter en usannsynlig lang regntid og at tiden ikke tillot det lot vi det være i denne omgang.
Uforutsigbar kaffe
Kenya har noe av verdens beste kaffe. Men inntektene på kaffe er noen ganger så lave at produksjonen går i minus. Klimaforandringene gjør det for uforutsigbart. Dessverre kunne noen av mine kenyanske venner bekrefte at mange river opp kaffeplantene sine for å dyrke mais i stedet, fordi kaffen ikke gir nok avkastning. Det er trist, når vi vet at kaffe mest sannsynlig blir en mangelvare i tiårene som kommer.
Tanzaniakaffe
I Tanzania besøkte vi Mondul Coffee Estates, Arusha Coffee Lodge og Kahawa Fair Trade Coffee fikk flere gode kontakter. I områdene rundt Arusha og Kilimanjaro er forholdene for kaffedyrking svært gode.
Arabica-variantene Kent og Bourbon er de vanligste i Tanzania, innført av franske misjonærer i 1898 mens ved Victoriasjøen dyrkes det Robusta som ble innført av Haya-stammen direkte fra Etiopia allerede på 1600-tallet.
Det kribler i beina etter å starte opp igjen produksjonen så snart karantenen er over. På rålageret har vi spennende og velsmakende kaffe nettopp fra området rundt Kilimanjaro i Tanzania (AB), og Mount Kenya (AA+), og Indonesia! Pluss litt igjen av den gode kaffen fra Burundi.
Produktsider for den nye kaffen kommer i løpet av få dager.
Jeg har et ønske om at Myksvoll Mikrobrenneri skal produsere og levere «bærekraftig kaffe» av meget høy kvalitet. I tillegg har jeg hele tiden hatt et ønske om at kaffen kan ha en enda større betydning for å bedre menneskers livsvilkår. Nå kan vår kaffe bidra til at barn i Etiopia får legehjelp!
I Etiopia tilberedes mat og kaffe over åpen ild – på gulvet. Som et resultat er faren for brannskader et overhengende problem. Når et barn faller over ilden og arrvevet av brannskaden ikke får behandling trekker det seg sammen og kan forårsake større funksjonshemming hos barnet. Children’s Burn & Wound Care Foundation (CBWCF) har siden 2007 behandlet over 2000 brannskadede pasienter og gitt de et nytt utgangspunkt.
Derfor prøver vi nå, i samarbeid med CBWCF, et kaffekonsept som skal dekke en del av utgiftene til operasjon av brannskadde barn i Etiopia. Kaffen skal fremdeles være spesialkaffe av meget god kvalitet og den kaffen vi vil starte med er en delikat, floral, vasket kaffe fra Yirgacheffe!
Kaffen vil først komme for salg nå til helgen på Bjerkreimsmarken og etterhvert i nettbutikken. Den vil også sendes til våre abonnenter i oktoberforsendelsen neste uke! Om kort tid vil du også kunne lese mer om den her på bloggen og i nettbutikken
Jeg håper dere blir like begeistret for denne kaffen og dette viktige arbeidet!
Det er mange som har samme forhold til kaffe som de har til en bøtte med vann fra havet! De vet ikke at det tar 5 år fra kaffen plantes i jorden til den bærer frukt. Hvert enkelt kaffebær plukkes for hånd – landskapet er nemlig for kupert og utilgjengelig for maskiner. For å få et kilo med ferdige kaffebønner plukkes ca 6 000 bær!
Kaffens situasjon i verden i dag er truet på grunn av klimaendringer. Arabica-varianten, som er den kaffen vi hovedsakelig drikker, har en såpass snever komfort-sone at mange avlinger går tapt på grunn av for mye eller for lite regn. Samtidig øker etterspørselen på kaffe kolossalt, (særlig etter at Kina fikk øynene opp for denne himmelske freds drikk). Men på tross av økt etterspørsel tjener ikke produsentene mer i dag enn de gjorde for 30-40 år siden. Det har ført til at mange har sluttet å produsere kaffe og har gått over til å produsere narkotika som f.eks. khat, som er langt mer innbringende.
Menneskelig utbredelse og avskoging i f.eks. Etiopia fører også til at mange av de ville kaffeplantene blir utryddet – planter som bl.a. kan være avgjørende i forhold til å avle frem en mer motstandsdyktig arabica-plante som vil tåle klimaendringene.
For at kaffen skal overleve som drikk må vi som er konsumenter innse at vi må betale mer for kaffen nå og i fremtiden. Husk at det er alltid en grunn til at kaffe er billig – da er det noen som ikke får betalt for den jobben de gjør.
Se etter kaffe med merke «Single estate» eller «single origin» og som navngir hvilken/hvilke plantasjer eller kooperativer kaffen kommer fra. Vi handler gjennom importører som sikrer en bærekraftig handel ved at vi betaler godt for høy kvalitet. Det blir en positiv effekt både for produsentene og kaffeplukkerne som får mer for arbeidet de gjør, og at det blir en bransje med bedre fremtidsutsikter for kommende generasjoner.
Dette er noen av grunnene til at vår kaffe er dyrere enn kaffen du finner i dagligvarebutikkene. Vårt tips til vanedrikkere er: drikk mindre kvantum – unn deg heller kvalitet. Det er bedre både for din gane og for levekårene til de som har plukket kaffen for hånd.
… Tross alt så koster 1 kopp med Myksvoll-kaffe ikke mer enn ca 5kr! 😉
Denne nettbutikken bruker informasjonskapsler. Informasjonskapslene gjør at nettsiden virker og de hjelper oss med å føre statistikk. Vi bruker ikke s.k. «profiling cookies» som sporer din generelle aktivitet slik at du handler mer hos oss – vi ønsker heller at du skal handle mer hos oss fordi du liker kaffen! (Husk å fortell det til dine venner!) Uansett. Du har anledning til å velge hvilke informasjonskapsler du ønsker at vi skal bruke 🙂
